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J-GLOBAL ID：201602009155716422 整理番号：64A0117867
最近の醸造技術の進歩
Recent developments in brewing technology.
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著者 (1件)：
HOGGAN J
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資料名：
Food Manuf (Food Manufacture)
Food Manuf について
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巻：
39
号：
8
ページ：
40-46
発行年：
1964年
JST資料番号：
C0003A
ISSN：
0015-6477
CODEN：
FOMAA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
イギリス (GBR)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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ビール製造技術における進歩を,原料大麦,麦芽とその処理,炭酸ガスの効果,ホップ,酵母.連続発酵法,風味,アイソトープの利用などについて製造工程の全般にわたって詳細に説明;図2参34
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