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J-GLOBAL ID：201602009162969417 整理番号：65A0113336
チョコレートボンボン-およびウェーファクリーム詰込のための脂肪の応用
vwy y w Verwendung von Fetten fur Pralinen und WaffelfUllungen.
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著者 (1件)：
SKIBA K J
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資料名：
Fette Seifen Anstrichm (Fette. Seifen. Anstrichmittel)
Fette Seifen Anstrichm について
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巻：
66
号：
12
ページ：
1021-1024
発行年：
1964年
JST資料番号：
B0531A
ISSN：
0015-038X
CODEN：
FSASA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
ドイツ (DEU)
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菓子製造工業において広く使用されているカカオバターおよびその代用品,製菓用脂肪温度,物理的特性を検討.製菓用脂肪は365cおいて5%以上の固体脂肪を含むことを必要条件とする
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