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J-GLOBAL ID：201602009190325789   整理番号：58A0046471

冷凍エンドウマメにおける酵素作用と変香 II

Enzyme action and off-flavor in frozen peas II. The use of enzymes prepared from garden peas.

著者 (2件)： LEE F A ,  WAGENKNECHT A C
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 23  号： 6  ページ： 584-590  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (4件)： 冷凍 ,  エンドウマメ ,  酵素 ,  香