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J-GLOBAL ID：201602009258457379   整理番号：72A0235824

アミンーマロンアルデヒド縮合生成物とチオバルピツール酸試験におけるその相対色度への寄与

Amine-malonaldehyde condensation products and their relative color contribution in the thiobarbituric acid test.

著者 (2件)： BUTTKUS H ,  BOSE R J
資料名： J Am Oil Chem Soc  (Journal of the American Oil Chemists' Society)
巻： 49  号： 7  ページ： 440-443  発行年： 1972年 
JST資料番号： C0259A  ISSN： 0003-021X  CODEN： JJASDH  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 各種マロンアルデヒドーアミン縮合生成物を多不飽和脂質の酸化酸敗の指示薬であるチオパルビツール酸(TBA)試験に対するその相対色度寄与について試験した。開鎖モノとジ置換マロンアルデヒド(III)付加物生成物(R-N=CH-CH=CHOHとR-N=CH--CH=CH-NH-R)は1モルベースでIIIの100%回収が可能である。M残基がシトルリンまたはアルギニンのようなα-アミノ酸のウレイドーまたはグアニジノ。置換体とIIIとの間で生成した環状生成物に結合しているとき,TBA色度試験でのIIIの回収はそれぞれ30%と6%であった。その他イミンーアミン形相互作用についても言及;表1参19

シソーラス用語： マロンアルデヒド ,  酸敗 ,  脂質 ,  不飽和脂肪酸
準シソーラス用語： チオバルビツル酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 縮合 ,  生成物 ,  酸 ,  試験 ,  色度