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J-GLOBAL ID：201602009338981516   整理番号：70A0187283

大豆乳揮発成分のガスクロマトグラフィーおよび質量分析

Gas chromatographic and mass spectral analyses of soybean milk volatiles.

著者 (2件)： WILKENS W F ,  IAN F M
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 18  号： 3  ページ： 333-336  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 全脂大豆乳の揮発成分の分離,同定をガスクロマトグラフイーおよび質量分析法を用いて行なった。41の化合物を同定し,さらに13の化合物を仮に同定した。ヘキサノールか主な揮発性成分であった。それらの前駆物質および他の大豆製品における存在について論じた。同定されない化合物が非常に多く存在するものと思われ,それらは同定されねばならないが,典型的な緑豆臭が多くの化合物の混合物によるものである,ということだけはいえそうである;写図6表1参34

シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー ,  質量分析 ,  豆乳
準シソーラス用語： ガスクロマトグラフィー(揮発成分/豆乳中) ,  ヘキサノール ,  ヘキサノール(豆乳中) ,  揮発成分 ,  質量分析(揮発成分/豆乳中) ,  豆乳中

タイトルに関連する用語 (4件)： 大豆乳 ,  揮発成分 ,  ガスクロマトグラフィー ,  質量分析