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J-GLOBAL ID：201602009382661383   整理番号：64A0159138

マーガリン脂肪部の多形転移

Полиморфные превращения в жировых наборах маргарина.

著者 (2件)： КОЗИН Н И ,  МАКАРЕНКО Е Н
資料名： Maslob Zhir Prom-st`  (Masloboino-Zhirovaya Promyshlennost')
巻： 30  号： 3  ページ： 17-19  発行年： 1964年 
JST資料番号： R0063A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN) 

抄録/ポイント： 多量の植物油を添加したときの転移温度は純粋な硬化油の場合ほど明瞭でない。硬化油へのヒマワリ油添加量を著しく増大すれば,相転移温度範囲は1-2°C低温側にずれる。やし柚添加の場合は複雑なトリグリセリド組成のため温度範囲が不明瞭;図1 表4 参3

タイトルに関連する用語 (3件)： マーガリン ,  脂肪 ,  多形転移