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J-GLOBAL ID：201602009677519015   整理番号：71A0180472

麦汁とビール成分の酵素的定量法 III 麦汁とビール中の酢酸の定量

Enzymatische Analysenmethoden zur Bestimmung von Wuerze-und Bierinhaltsstoffen. III. Bestimmung von Acet at in Wuerze und Bier.

著者 (2件)： URAWERT F ,  HAGEN W
資料名： Brauwissenschaft  (Brauwissenschaft)
巻： 23  号： 8  ページ： 300-303  発行年： 1970年 
JST資料番号： B0164A  ISSN： 0006-9337  CODEN： BRWSA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 簡単で信頼性の高い酵素を利用する分析法を提案。酢酸ソーダを試料として試験した成績によると,誤差は3,1%であった。各種の麦汁とビールについて酢酸の定量を行なった結果,麦汁では60~100mg/1,ビールでは150-20(1)mg/1の平均含有量であり,さらに全揮発性酸の含有量を調査。これに対する酢酸の比率は58°3%であった;表2参14

シソーラス用語： バイオアッセイ ,  ビール ,  酢酸 ,  麦汁
準シソーラス用語： ビール(酢酸定量) ,  ビール中 ,  酢酸(ビール中) ,  酢酸定量 ,  生物学的試験 ,  生物学的試験(酢酸/ビール中)

タイトルに関連する用語 (6件)： 麦汁 ,  ビール ,  酵素 ,  定量法 ,  酢酸 ,  定量