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J-GLOBAL ID：201602009749517845   整理番号：65A0251307

強化食品の品質調査

著者 (4件)： 五島孜郎 ,  友成正臣 ,  塚越ヤス ,  道口正雄
資料名： 東京都立衛生研究所年報  (東京都立衛生研究所研究年報)
号： 14  ページ： 92-94  発行年： 1964年 
JST資料番号： G0682A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 昭和37年の1か年問に東京都内て販売した強化食品358件について調査した結果,強化米ではビタミン(V)B₁,V.B₂の含量は良好で,標示量または基準量入っているもの(a)がパンではV.B₁が60%,2倍以上のもの(b)が25%,以下のもの(c)が15%で,マーガリンではV.Aが標示量どおりであった.ねり製品では,ほぼ良好,調味料ではV.A₁はaが91%,bが9%,cが0,V.B₂はaが96%,bが6%,cが0,離乳食ではV.A,V.B₁,V.B₂,V.C,Ca含量は良好,菓子類ではaが52%,bが0,cが48%,V.B₂はaが55%,bが0,cが45%,Caはaが100%,清凉飲料,粉末ジュース類のV.Cは,かん詰ではaが92%,bが4%,cが4%,粉末ではaが80%,bが0,Cが20%,びん詰ではaが100%,マカロニ類ではV.B₁はaが100%,V.B₂はaが33%,bが0,cが67%,即席ラーメンではV.B₁はaが64%,bが1%,cが35%,V.B₂はaが20%,bが0,cが80%Caはaが50%,bが0,cが50%.

タイトルに関連する用語 (2件)： 強化食品 ,  品質調査