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J-GLOBAL ID：201602009842636269   整理番号：65A0250046

ラッカーゼの生産(IX)担子菌ラッカーゼの基質特異性およびその利用

著者 (3件)： 七字三郎 ,  佐伯淑身 ,  村上利雄
資料名： 工業技術院発酵研究所研究報告  (工業技術院微生物工業技術研究所研究報告)
号： 27  ページ： 13-20  発行年： 1965年 
JST資料番号： F0051A  ISSN： 0015-0061  CODEN： KGHKA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： Coliorus versicolorの生産するバシジオラッカーゼの最適pHは5.0付近,カテキン類は橙色に酸化し,タンニン酸は黒褐色に酸化された.茶葉および茶葉浸出液をも酸化し紅茶様物質を与えた.これは紅茶製造に際してバシジオラッカーゼ利用を示唆するものである.

タイトルに関連する用語 (3件)： ラッカーゼ ,  担子菌 ,  基質特異性