抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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258個のバルクの試料について23の乳成分を分析し,季節および地方の差異との関係を調べた.プロテオーズ・ペプトン窒素,非たん白窒素,可溶性カルシウムおよび不溶性有機りん以外の成分はすべて季節によって有意な変化を示した.くえん酸,マグネシウムおよび可溶性りんが特に季節によってかなり有意な変化を示す事実はこれらの成分が牛乳加工において遭遇する季節的困難と関連あることを示すものと思われる;表5参10