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J-GLOBAL ID：201602009979267317   整理番号：67A0164153

リンゴ.エッセンス中の化合物の同定と官能評価

Identification and organoleptic evaluation of com-pounds in delicious apple essence.

著者 (5件)： FLATH R A ,  BUCK D R ,  GUADAGNI D G ,  MCFADDEN W H ,  SCHULTZ T H
資料名： J Agric Food Chem  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 15  号： 1  ページ： 29-35  発行年： 1967年 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： 市販のデリシャスリンゴを抽出し,強力なリンゴ様アロマをもつ油を生産。この油をカラムで成分に分離し,主に質量スペクトルとガスクロにより,56の化合物を同定。直接リンゴ様アロマと関係している主成分は,エチル-2-メチルプチレート,ヘキサナール,2-ヘキサナールであった;図3表4参36

タイトルに関連する用語 (4件)： リンゴ ,  エッセンス ,  同定 ,  官能評価