抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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世界の食糧事情と栄養問題に関する解説。個々の国民の間のカロリーおよび栄養素必要量の相違は相像以上に大きなへだたりが認められる。従来のカロリー必要基準量はかなり高すぎるので,とくに熱帯および亜熱帯地域では修正が必要である。たんぱく質(アミノ酸),カルシウムその他の栄養素の必要規準量も不必要に高い。動物性たんぱく質が栄養の王座を占めるという概念は今や排除すべきものである。たんぱく質欠乏は比較的少量の植物あるいは微生物のたんぱく質を摂取することによって改善されると考えられる。さらに栄養素間の相互作用,食じに対する適応現象を考慮すべきである;写1