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J-GLOBAL ID：201602010659596701   整理番号：70A0394820

卵黄の脂質 I 卵黄脂質の化学的組成

著者 (4件)： 門間偉峯 (帯広畜大) ,  伊藤精亮 (帯広畜大) ,  根岸孝 (帯広畜大) ,  藤野安彦 (帯広畜大)
資料名： 酪農科学の研究  (酪農科学・食品の研究)
巻： 19  号： 2  ページ： A51-A57  発行年： 1970年 
JST資料番号： F0966A  ISSN： 0370-5919  CODEN： RKNKA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 供試卵黄は約28%の脂質を含み,中性脂質と極性脂質の割合は約7:3であった.中性脂質として,トリグリセリド,ステリンエステル,ステリン,極性脂質として,ホスファチジルコリン,ホスファチジルエタノールアミン,スフィンゴミエリン,リゾホスファチジルコリンが主であった.個々の脂質の構成脂肪酸はそれぞれ特徴的パターンを有するが,卵黄脂質全体として,オレイン酸が最も多く,パルミチン酸,リノール酸,ステアリン酸が主であった:参13

タイトルに関連する用語 (3件)： 卵黄 ,  脂質 ,  化学的組成