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J-GLOBAL ID：201602010695674310   整理番号：58A0045844

冷凍魚のたんぱく質変性 II 予備凍結試験

Studies on protein denaturation in frozen fish. II.Preliminary freezing experiments.

著者 (2件)： LOVE R M ,  IRONSIDE J I M
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 9  号： 9  ページ： 604 - 609  発行年： 1958年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： イギリス (GBR) 

タイトルに関連する用語 (2件)： 冷凍 ,  たんぱく質変性