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J-GLOBAL ID：201602011135726477   整理番号：61A0100193

ビールの“日光”臭気

Sunlight’ flavour of beer.

著者 (3件)： OBATA Y ,  KOSHIKA M ,  TANAKA H
資料名： Nature (Lond)  (Nature (London))
巻： 190  号： 4776  ページ： 635-636  発行年： 1961年 
JST資料番号： D0193A  CODEN： NATUA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： 日光にさらしたビールのもつ不愉臭について。生成した揮発性メルカプタンの起源と構造について考察,ホップに含まれるフムロンルプロンおよびその類縁体から光化学反応により3-メチル-2-プテニルメルカプタンの生成を認め,その臭気は上記のそれと類似していることを認めた

タイトルに関連する用語 (3件)： ビール ,  日光 ,  臭気