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J-GLOBAL ID：201602011402344104   整理番号：72A0165693

Naegeliアミロデキストリンとでんぷんの粒状(granule)構造との関係 I 色々な型のでんぷんからのアミロデキストリンの合成と性質

Naegeli amylodextrin and its relationship to starch granule structure. I. Preparation and properties of amylodextrins from various starch types.

著者 (2件)： KAINUMA K ,  FRENCH D
資料名： Biopolymers  (Biopolymers)
巻： 10  号： 9  ページ： 1673-1680  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0766A  ISSN： 0006-3525  CODEN： BIPMAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Nageli型のアミロデキストリンを色々なでんぷんから合成した。X線回折パターンはろう様変性したとうもろこし(waxvmaise)でんぷん(A-型)からとジャガイモでんぷん(B-型)からのアミロデキストリンはもとのでんぷんと同じ回折型を保っている。天然でんぷんの粒状逆行(retrograded)アミロース.アミロデキストリンの結晶領域は室温で酸加水分解されがたい。もとのでんぷんと対照的に希薄なよう素溶液では天然のアミロデ/¥トリンはほとんど若色しない。その色は赤(waxvmaise),赤紫(ジャガイモ),紫(アミmス等)である;写図5表1参20

シソーラス用語： X線回折 ,  アミロース ,  でんぷん ,  よう素
準シソーラス用語： アミロデキストリン ,  高分子反応

タイトルに関連する用語 (3件)： でんぷん ,  型 ,  性質