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J-GLOBAL ID:201602011752890250 整理番号:71A0405286
アミノリッチの食品に対する応用
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著者 (1件):
宇野哲男
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(
協和醗酵
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資料名:
食品工業 (Food Industry)
食品工業 について
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巻:
14
号:
18
ページ:
67-72
発行年:
1971年
JST資料番号:
G0204A
ISSN:
0559-8990
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
日本 (JPN)
抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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標記について,畜肉,魚,卵などの品質改良剤アミノリッチ(協和醗酵製)に数種のりん酸塩混合使用法およびそれと亜硝酸塩などの発色剤との併用方法などについて解説:参12
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