文献

J-GLOBAL ID：201602011835064351   整理番号：71A0403562

蓄肉加工の現状 ハム,ソーセージの乳化保水剤

著者 (1件)： 戸田義郎 (大陽化学)
資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 13  号： 5  ページ： 140-143  発行年： 1971年 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN) 

タイトルに関連する用語 (5件)： 現状 ,  ハム ,  ソーセージ ,  乳化 ,  保水剤