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J-GLOBAL ID：201602011869507732   整理番号：72A0197342

とう精米アミロースの簡易分析法

A simplified assay for milled-rice amylose.

著者 (1件)： JULIANO B O
資料名： Cereal Sci Today  (Cereal Science Today)
巻： 16  号： 10  ページ： 334-338, 340, 360  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0315C  ISSN： 0009-0360  CODEN： CSCTA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Williamsらの標準分析法に基いたとう精米アミロースの簡易比色分析法を開発。変更点は脱脂せずにとう精米粉を100°C,10分間NaOH溶液でこ化させ,そのでんぷん分散物を酢酸で中和し,最終pHを4-5-4.7とし,その後よう素を添加。620nm1の吸光度の読みは,標準分析法のアミロース値に匹敵;写図2表3参15

シソーラス用語： アミロース ,  よう素 ,  比色分析 ,  米

タイトルに関連する用語 (4件)： とう精 ,  アミロース ,  簡易 ,  分析法