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J-GLOBAL ID：201602012280799721   整理番号：58A0044025

肉の熟成(自然熟成と人工熟成)中の窒素の形態の変化

Die Stickstoffbilanz des Fleisches bei natuerlicher und kuenstlicher Reifung.

著者 (2件)： SCHORMUELLER J ,  ADLER G
資料名： Z Lebensm-Unters -Forsch  (Zeitschrift fuer Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A. Food Research and Technology)
巻： 109  号： 1  ページ： 13-26  発行年： 1959年 
JST資料番号： E0437A  ISSN： 1431-4630  CODEN： ZLUFAR  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： ドイツ (DEU) 

分類 (3件)： (NG040104) ,  (NG040207) ,  (NG040300)

タイトルに関連する用語 (5件)： 肉 ,  熟成 ,  人工 ,  窒素 ,  形態