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J-GLOBAL ID：201602012333541900 整理番号：64A0137894
肉ひき中のソーセージ混合物の温度上昇
Die Erwaermung des Braetes waehrend des Kutterns.
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著者 (1件)：
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資料名：
Fleischwirtschaft (Fleischwirtschaft)
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巻：
16
号：
7
ページ：
635-642
発行年：
1964年
JST資料番号：
B0333B
ISSN：
0015-363X
CODEN：
FLEIA8
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
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カッター中のソーセージ混合物の粘度および量,カッターナイフの回転速度,幅,数および配列などのチョッパー内のソーセージ混合物の温度上昇への影響につき検討;写7図19参6
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