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J-GLOBAL ID：201602012371155231   整理番号：71A0164330

凍結乾燥法

Freeze drying-a much maligned process?

著者 (2件)： LYONS G ,  GARTSIDE J P
資料名： Food Process Ind  (Food Processing Packaging Marketing)
巻： 39  号： 463  ページ： 45-46  発行年： 1970年 
JST資料番号： C0004A  ISSN： 0015-6531  CODEN： FOPIA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 凍結乾燥品に対する一般消費者の意見には,価格が高いこと,見かけがよくない,品質への疑問など否定的なものがまだ多い。乾燥製品の生産コストは,工場の操業費と維持費,投資額,品質などの関数であり,多くはコスト高の傾向が強い。こうした問題点の解決と将来性について検討をおこなった。将来は,高価でしかも品質のよい品物にこの方法の適用が考えられ,さしあたっては,インスタント飲科に限られるが,消費者への働きかけなどによって従来の冷凍法による加工におきかわる可能性は十分考えられる;写図3

シソーラス用語： 食品 ,  凍結乾燥

タイトルに関連する用語 (1件)： 凍結乾燥法