文献
J-GLOBAL ID：201602012487974485   整理番号：71A0186758

市販レシチン-その用途と組成

Commercial lecithin-its use and composition.
  • 出版者サイト 複写サービスで全文入手
  • 高度な検索・分析はJDreamⅢで
著者 (1件)：
INGLETON J F

INGLETON J F について


資料名：
Confect Prod  (Confectionery Production)

Confect Prod について


巻： 37  号： 5  ページ： 279-280  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0132A  ISSN： 0010-5473  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
文献の概要を数百字程度の日本語でまとめたものです。
部分表示の続きは、JDreamⅢ(有料)でご覧頂けます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
市販レシチンおよびその合成誘導体はチョコレートや糖菓工業には不可欠の材料である。チョコレートに対しては粘性を下げたり,ココアバターの使用を節減したり,アイスクリームへの厚塗りを避けたり,加工温度域を拡げたり,食感を改変したり,脂肪ブルームを防止したりする。レシチンのりん脂質,化学構造,起源による脂肪酸組成の差異などについて解説する
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ（有料）でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
レシチン

レシチン について


準シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
文献のテーマを表すキーワードです。
部分表示の続きはJDreamⅢ（有料）でご覧いただけます。
J-GLOBALでは書誌(タイトル、著者名等)登載から半年以上経過後に表示されますが、医療系文献の場合はMyJ-GLOBALでのログインが必要です。
製菓工業

製菓工業 について


タイトルに関連する用語 (3件)：
タイトルに関連する用語
J-GLOBALで独自に切り出した文献タイトルの用語をもとにしたキーワードです
レシチン

レシチン について

, 
用途

用途 について

, 
組成

組成 について


前のページに戻る

TOP

BOTTOM