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J-GLOBAL ID：201602012633338421 整理番号：72A0195707
レトルト製法
Retorting procedures.
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著者 (1件)：
HUGHES P
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資料名：
Food Manuf (Food Manufacture)
Food Manuf について
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巻：
46
号：
11
ページ：
23-24, 26
発行年：
1971年
JST資料番号：
C0003A
ISSN：
0015-6477
CODEN：
FOMAA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
イギリス (GBR)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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最近の,急増しつつあるレトルト包装加工について解説。レトルト製法は簡単なプロセスと考えられ易いが,最近になhそのプロセスは正しい操作が必要であり,また正しく実施されているかをチェックする必要が判った。本法では基本的なレトルトバックの1種の製法,つまり,直接蒸気加熱,熱水,加圧下の熱水,および蒸気と空気混合物を利用して加工される各々の製法の正しい操作を解説し,各々の操作上のキーポイントについて注意事項を与え,正しい操作で,食品のレトルト包装がなされることで,製品が高い品質に糠されることを強調;写図6
シソーラス用語：
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