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J-GLOBAL ID：201602012645822256 整理番号：72A0195207
乾燥加工の最近の進歩
Recent advances in dehydration processes.
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著者 (1件)：
McBEAN D M
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資料名：
CSIRO Food Res Q (Food Preservation Quarterly)
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巻：
31
号：
3
ページ：
41-46
発行年：
1971年
JST資料番号：
C0540A
ISSN：
0310-9070
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
予稿
発行国：
オーストラリア (AUS)
言語：
英語 (EN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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.70年7月開催されたAIFST南部区域シンポジウム「乾燥食品の見地,で発表された論文。乾燥の本質はその食品の生物化学的,生物物理的諸性質の変化をできる限り小さくして,かつ経済的に実施することにある。食品工業で実用化され乾燥法1すなわちベルト(またはトンネル)乾燥法に移動ベット式乾燥法,凍結乾燥法,パフ乾燥法,超短波乾乾法,しん透脱水法,共沸乾燥法。ビン乾燥法,噴霧乾燥法,ドラム乾燥法通風乾燥法,ホームマット乾燥法,拡散乾燥法についてそれぞれの特徴について記載。再吸湿を防ぐ技術についても紹介;写図3参12
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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