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J-GLOBAL ID：201602012823207510   整理番号：71A0178800

ガス貯蔵によるアンズ,モモの果実の生化学的変化

Effects of controlled atmosphere storage on biochemical changes in apricot and peach fruit.

著者 (3件)： WANKIER B N ,  SALUNKHE D K ,  CAMPBELLW F
資料名： J Am Soc Hortic Sci  (Journal of the American Society for Horticultural Science)
巻： 95  号： 5  ページ： 604-609  発行年： 1970年 
JST資料番号： A0213A  ISSN： 0003-1062  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アンズ,モモの果実を5%02とCO₂の濃度を0%~10%まで変化させた気体中に30,60日貯蔵し,果実の堅さ,色pH.ペクチン量,糖量,還元糖,有機酸,アミノ酸,タンニン類の量について冷蔵庫貯蔵の場合と比較すると,果実はCO₂+O₂中での貯蔵期間中に堅さ,ペクチン量,酸類,糖類,タンニン類の量は減少し,色pH,還元糖は増加した。有機酸は一般に貯蔵期間中に減少する。CO₂+O₂中のCO₂の高濃度の時にこはく酸が存在し,りんご酸の減少をみた。アンズは2.5%のCO₂の濃度で貯蔵するのが最適であったが,モモはこの実験で満足すべき結果は得られなかった;表5参29

シソーラス用語： アラニン ,  アンズ ,  ガス貯蔵 ,  こはく酸 ,  モモ ,  りんご酸

タイトルに関連する用語 (5件)： ガス貯蔵 ,  アンズ ,  モモ ,  果実 ,  生化学的変化