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J-GLOBAL ID：201602012898638222   整理番号：71A0189351

食品中の発がん性炭化水素

Cancerogene Kohlenwasserstoffe in Lebensmitteln.

著者 (1件)： TILGNER D J
資料名： Gordian  (Gordian)
巻： 71  号： 1647  ページ： 2-4  発行年： 1971年 
JST資料番号： C0545A  ISSN： 0017-2243  CODEN： GORDA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： 肺がんとたばこ,大気汚染等との因果関係はかなり究明されてきているが,030いるが,消化器のがんの成因についてはほとんど知られていない。最近の研究によればほ,とんど全ての消化器品中に0.2~50μg/kgのベンゾピレン(BP)の如き発がん性炭化水素が含まれている(発がん性物質として約450知られているが,200以上が多環式炭化水素である)。BPはくん製食品だけでなく,木炭上で焼かれた肉,コーヒー,麦芽,燃料ガスで直接乾燥された殻類,新鮮な野菜,果物,殻粉,バン等にさえ含まれている。大気汚染とこの種の食品の汚染の間に密接な関係があると考えられる;参34

シソーラス用語： ベンゾピレン ,  食品 ,  発がん物質
準シソーラス用語： ベンゾピレン(食品) ,  食品(ベンゾピレン)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食品 ,  発がん性 ,  炭化水素