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J-GLOBAL ID：201602012988998660   整理番号：73A0403320

品種・栽培法を異にする馬鈴しょから調製したでんぷんの物性 I

著者 (2件)： 吉岡真一 (農試(北海道)) ,  矢木敏博 (農試(北海道))
資料名： 北農
巻： 40  号： 4  ページ： 1-12  発行年： 1973年 
JST資料番号： F0679A  ISSN： 0018-3490  CODEN： HOKUA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 北海道産馬鈴しょ8品種からでんぷんを調製し,でんぷん中の灰分,無機組成,粘度特性,粒径分布を測定.その結果,農林1号,紅丸は灰分は低いが,カルマエ,エニワ品種の灰分量は検査規格の0.2%を上廻るものが多かった.無機組成ではりん酸,カリウムなどが多く含まれ,マグネシウム,カルシウムは少なく,とくに灰分とりん酸との間には高い正の相関関係が認められた.農林1号,紅丸は最高粘度が低く,エニワ,タルマエは局い傾向,最高粘度の高い試料はのり化開始温度が高く,最高粘度到達温度が低い傾傾.灰分と最高粘度にはある程度の相関が見られた:参8

タイトルに関連する用語 (6件)： 品種 ,  栽培 ,  馬鈴しょ ,  調製 ,  でんぷん ,  物性