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J-GLOBAL ID：201602013274349010   整理番号：71A0194111

アルコール飲料中のアクロレインの定量

Determinazione dell’acroleina nelle bevande alcoliche e engli spiritosi.

著者 (1件)： DEVITTORI M
資料名： Mitt Geb Lebensmittelunte  (Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene)
巻： 61  号： 3/4  ページ： 185-206  発行年： 1970年 
JST資料番号： D0098A  ISSN： 0026-6841  CODEN： MGLHA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： スイス (CHE)  言語： フランス語 (FR)

抄録/ポイント： アクロレインの塩化第二水銀による酸化生成物が,4-ヘキシルーレゾルシンとトリクロル酢酸の添加によって発色し,可視部で比色でき,しかもこの反応はアクロレインに特異的であるから,アルコール飲料中のアクロレインを定量することができる。この反応は温度により加速されるので,加熱時間は正確でなければならぬ。果実ブランデー中にあるアセトアルデヒドはアクロレインと反応して測定の妨害をする。しかし上述の条件を考慮に入れて測定を行えば,再現性ある結果がえられる。測定波長は610mμである;写図4表4参9

シソーラス用語： アクリルアルデヒド ,  アセトアルデヒド ,  ブランデー ,  比色分析
準シソーラス用語： アクロレイン

タイトルに関連する用語 (3件)： アルコール飲料 ,  アクロレイン ,  定量