抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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トマトを常法で処理し,3層ミネートとアルミはくバッチにN2充てん包装。93°10分加熱,0°,24°,30°に貯蔵(一部は光照射)。色調,揮発酸,ガス分析,V.C,可溶性固形物,酸度,Folin-Deユs試験,カロチノイドを測定。重量損失,かっ変は低温ほど少ないなど詳述;図10表3参17