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J-GLOBAL ID：201602013334530525   整理番号：72A0050469

魚たんぱく質の濃縮物

Fish protein concentrates.

著者 (3件)： KNOBL G M ,  STILLINGS B R ,  FOX W E
資料名： Prepr Annu Offshore Techn  (Preprints. Annual Offshore Technology Conference)
巻： 3  号： 2  ページ： II.571-II.580  発行年： 1971年 
JST資料番号： D0797A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 文献レビュー  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 現在数基のパイロットプラントや実際の工業用プラントが魚たんぱく濃縮のために建設されており,またか動中のものも存在している。これらの大半は通常イソプロビールアルコールによる抽出法が用いられている。製品は75から95%のたんぱく質を含有しており,香りや脂質の含有量,安定性,味,栄養価などは抽出法に関係なく,加工条件によりかわり,また原料となる魚の種類によって差がある。魚たんぱく濃縮は種々の溶媒,酵素,微生物,微生物と溶媒の組み合せなどの方法によっても可能ではないかと実験が続けられている;表5参9

シソーラス用語： 魚類たんぱく濃縮物
準シソーラス用語： 海洋資源

タイトルに関連する用語 (2件)： 魚たんぱく質 ,  濃縮物