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J-GLOBAL ID：201602013391192938   整理番号：71A0183696

米のアミロース含量測定のための簡単な比色法

A simplified colorimetric method for determination of amylose content in rice.

著者 (2件)： SOWBHAGYA C M ,  BHATTACHARYA K R
資料名： Starch  (Starch)
巻： 23  号： 2  ページ： 53-56  発行年： 1971年 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 粕アミロース含最を測定するためのよう素比色法を簡便化した。粉末をアルカリ中に懸濁し.湯浴中で加温するか室温で一晩浸して磁させる。抽出物を中和した後.フェノールフタレインを直接添加し,希酸で脱色。脱脂操作の簡単な方法はいずれも十分でなかったか,脱脂しないサンプルでは測定結果より,この方法を用いると真鮪の86%のアミロース含量値が得られることがわかった。したがってこの方法で得られる値を1.16倍することにより.ほぽ正しいアミロース含最が求められると推定。しかしアミロース含量は精米の程度により差が出る;表1参5

シソーラス用語： アミロース ,  比色分析 ,  米

タイトルに関連する用語 (3件)： 米 ,  アミロース含量 ,  比色法