文献

J-GLOBAL ID：201602013592085773   整理番号：71A0215446

ヨーグルトのアミノ酸 II 種々のヨーグルトのたんぱく質のアミノ酸含量と生物価

A study on the amino acids of yoghurt. II. Amino acids content and biological value of the proteins of different kinds of youghurt.

著者 (3件)： RASIC J ,  STOJSAVLEJEVIC T ,  CURCIC R
資料名： Milchwissenschaft  (Milchwissenschaft)
巻： 26  号： 4  ページ： 219-224  発行年： 1971年 
JST資料番号： D0077A  ISSN： 0026-3788  CODEN： MILCAD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 牛乳.噴霧乾燥粉乳および羊酸より製造したヨーグルトの総および遊離アミノ酸含量を検討。さらにそれらヨーグルトのたんぱく質の消化性および生物価について研究。遊離アミノ酸分布はそれぞれのヨーグルトにおいて異なっており,そして総アミノ酸に基づく生物価は羊乳よりのヨーグルトがもっとも高く88.9で,つぎに標準法で牛乳より製造したそれで85.2。もっとも生物価の低いものは粉乳より製造したそれで78.6;写図8表2参14

シソーラス用語： rRNA ,  アミノ酸組成 ,  ヨーグルト ,  牛乳 ,  生物価 ,  羊乳

タイトルに関連する用語 (5件)： ヨーグルト ,  アミノ酸 ,  たんぱく質 ,  アミノ酸含量 ,  生物価