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J-GLOBAL ID：201602013624761180   整理番号：60A0070367

工業的なチーズ製造に用いられる牛乳中の乳酸かん菌

Lactobacilli in milk used for commercial cheesemaking.
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著者 (2件)：
SHARPE M E

SHARPE M E について

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MATTICK A T R

MATTICK A T R について


資料名：
J Dairy Res  (Journal of Dairy Research)

J Dairy Res について


巻： 27  号： 3  ページ： 277-282  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0281A  ISSN： 0022-0299  CODEN： JDRSAN  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR) 
抄録/ポイント：
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多くのチーズ工場における未殺菌乳および殺菌乳中のpediococciおよびある種のleuconostocを含む乳酸菌かん菌をアセテートアガーに培養してしらべた.未殺菌乳のこれらの菌数は普通100-10000/mlで,殺菌条件は各工場でまちまちで,ある工場では大部分の乳酸かん菌が破壊されている.殺菌後の再汚染も普通起こっている
タイトルに関連する用語 (4件)：
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工業

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チーズ製造

チーズ製造 について

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牛乳

牛乳 について

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乳酸かん菌

乳酸かん菌 について


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