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J-GLOBAL ID：201602013821813575   整理番号：64A0136168

パン製品および冷凍デザート中のポリソルベート80の定量

Determination of polysorbate 80in bakery products and frozen desserts.

著者 (1件)： HALL M J
資料名： J Assoc Off Agric Chem  (Journal of the Association of Official Agricultural Chemists)
巻： 47  号： 4  ページ： 685-688  発行年： 1964年 
JST資料番号： C0268A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： パン,アイスクリーム,ケーキミックス中0.05%および0.1%含有されるショートニングの乳化剤ポリソルペート80の定量法を検討。試料をHCl,NaOHで加水分解,けん化後遊離したグリコールを脂肪酸と分離後りんモリブデン酸で沈殿定量する。含有率0.05%の場合は75~105%,0.1%の場合は85~107%の回収率を示した;表2参4

タイトルに関連する用語 (4件)： パン製品 ,  冷凍デザート ,  ポリソルベート80 ,  定量