抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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現今のバター製造の現状,バターのミクロ構造に関する最新の知識を説き,各国におけるバター製造技術の進歩および新しく導入された製造装置のシステムを図解。また,バター,クリームなど乳製品の貯蔵問題についても単位の大小を問わず詳細に記述