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J-GLOBAL ID：201602013943641589   整理番号：65A0127852

ビールの非生物学的混濁物のポリフェノール組成

The polyphenol composition of non-biological hazes of beers.

著者 (1件)： HARRIS G
資料名： J Inst Brew  (Journal of the Institute of Brewing)
巻： 71  号： 4  ページ： 292-298  発行年： 1965年 
JST資料番号： C0302A  ISSN： 0046-9750  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： 1964年4月ロンドンにて開催された混濁分科会の講演発表の内容紹介。いろいろなビールに関しての分析を共同実験にて行った結果,主なボリフェノールはアントシアノゲンで,リグニン,カテキンに由来するメチル化されたフェノールおよび重合物のタンニンなどが存在することを確め,除去剤であるナイrン’66.PVPの作用などを考察した;表2参52

タイトルに関連する用語 (5件)： ビール ,  生物学 ,  混濁物 ,  ポリフェノール ,  組成