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J-GLOBAL ID：201602014043435408   整理番号：64A0126147

牛筋肉の低温による収縮幼果し

A cold shortening effect in beef muscles.

著者 (2件)： LOCKER R H ,  HAGYARD C J
資料名： J Sci Food Agric  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 14  号： 11  ページ： 787-793  発行年： 1963年 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR) 

抄録/ポイント： 新鮮な牛筋肉を用いて,温度と収縮率の関系,収縮と解糖作用,好気性および嫌気性条件下での収縮の差異を検討。さらに低温の収縮効果を種々の面から退求。低温における筋肉の収縮は,急速におこり,しかも可逆的である。収縮効果は,14°~19°Cにおい最最低であり,またうさぎの筋肉ではこの効果がみられない;図4 表2 参11

タイトルに関連する用語 (4件)： 牛 ,  筋肉 ,  低温 ,  収縮