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J-GLOBAL ID：201602014231787265   整理番号：71A0196011

でんぷんの溶液の糖化の際のα-アミラーゼ,β-アミラーゼおよびグリコァミラーゼの役割

Роль α- амилазы. β-амилазы и глюкоамилазы при сбраживании крахмалсодержащих заторов.

著者 (2件)： ЖЕРЕБЦОВ Н А ,  КРАЮШКИНА Э А
資料名： Fermentn Spirt Prom-st`  (Spirtovaya Promyshlennost')
巻： 37  号： 2  ページ： 21-24  発行年： 1971年 
JST資料番号： R0096A  ISSN： 0367-3197  CODEN： FSPMA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN)  言語： ロシア語 (RU)

抄録/ポイント： オオムギ71%・トウモロコシ30%の麦芽汁をpH6.0,5.0,4.0,3.0で96時間培養した際のpH,酸度の変化およびα-ならびにβ-アミラーゼ活性について比較した。また,Aspergillus awamoriおよびA,Oryzaeの80%・20%培養液の酸度・pHの変化およびα-アミラーゼとグリコアミラーゼの生産性についても比較して示した。次にこれらの両者を使用して糖化した後にアルコール発酵した後のアルコール生成量,テキストリン・還元糖の残量について比較した:表5参6

シソーラス用語： アミラーゼ ,  アルコール発酵 ,  ジャガイモ ,  でんぷん ,  糖化
準シソーラス用語： Aspergillus awamori ,  Aspergillus Oryzae ,  グリコアミラーゼ

タイトルに関連する用語 (5件)： でんぷん ,  溶液 ,  糖化 ,  アミラーゼ ,  役割