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J-GLOBAL ID：201602014376441952   整理番号：67A0362448

米の包い

著者 (1件)： 安松克治 (武田薬品(食研))
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 62  号： 8  ページ： 826-834  発行年： 1967年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー  発行国： 日本 (JPN) 

抄録/ポイント： 米の匂いの成分を抽出,分離し,ガスクロマトグラフィーで分析する方法をのべ,米の匂いの成分と考えられる化合物,カルボニル化合物をとりあげ,特異な米の匂い(古米臭,外米の匂い)についてそのガスクロマトグラムにおける特徴から匂いの成分について考察した:参45

引用文献 (45件)：

• 1) 吉川誠次: 日本食品誠業学会第14回大会シンポジウム講演集, 1967, P.67.
• 2) G. DATES, R. C. CLAPP, D. A. M. MACKAY, E. J. HEURTT and T. HASSELSTROM: Food Res., 22, 440 (1957)
• 3) M. R. GUMBANN and H. K. BURR: J. Agr. Food Chem., 12, 404 (1964)
• 4) L. J. MINOR, A. M. PEARSON, L. E. DAWSON and B. S. SCHWEIGERT: J. Agr. Food Chem., 13, 298 (1965)
• 5) G. URBACH: J. Chroniatog., 12, 196 (1963)

タイトルに関連する用語 (1件)： 米