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J-GLOBAL ID：201602014532167106
整理番号：72A0190984
ハウチワマメ粉の小麦粉への添加
Anreicherung von Weizenmehlen durch Lupinenmehl.
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著者 (2件)：
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資料名：
巻：
108
号：
42 (Suppl) Geteride und M...
ページ：
96-98
発行年：
1971年
JST資料番号：
C0341A
ISSN：
0027-2949
CODEN：
MUEHA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
ドイツ (DEU)
言語：
ドイツ語 (DE)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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小麦粉にハウチマメ粉を5,10115120%添加して実水分,脂肪,灰分,粗線維をAOAC法で測定した。窒素含量はセミミクロケルダール法で測定し,6.25を乗じてたんぱく質にした。リジンの量も測定すると共に,各種め製パン試験を行なった。本号では試験方法を記述し,試験結果は次号に記述;表1
シソーラス用語：
シソーラス用語/準シソーラス用語
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