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J-GLOBAL ID：201602014547901914 整理番号：62A0124018
リノール酸およびそのメチルエステルの酸化に対するアミノ酸の影響
The effect of some amino acids on the oxidation of linoleic acid and its methyl ester.
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著者 (1件)：
MARCUSE R
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資料名：
J Am Oil Chem Soc (Journal of the American Oil Chemists' Society)
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巻：
39
号：
2
ページ：
97-103
発行年：
1962年
JST資料番号：
C0259A
ISSN：
0003-021X
CODEN：
JJASDH
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
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リノール酸およびリノール酸メチルエステルを水またはりん酸緩衝溶液(pH7~5)中に分散,酸化に対する数種のアミノ酸の影響を調べた結果,システィン以外は自動酸化に対する抑制作用を持つことを見出した;図7表2参49
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