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J-GLOBAL ID：201602014612347849 整理番号：60A0074122
カッテージチーズの製造 製品の品質に影響する重要な製造技術の最近の発展
Manufacture of cottage cheese.Recent developments and important steps that influence the quality of the product.
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著者 (1件)：
EMMONS D B
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資料名：
Can Dairy Ice Cream J (Canadian Dairy and Ice Cream Journal)
Can Dairy Ice Cream J について
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巻：
39
号：
7
ページ：
21-22,24,28
発行年：
1960年
JST資料番号：
B0417A
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
カナダ (CAN)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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カッテージチーズの製造の各段階における操作のうちからとくにチーズのボデーおよびカードの組織に関係する操作について説明し,また最近の改良された製造技術についてものべてある
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