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J-GLOBAL ID：201602014692977449   整理番号：60A0079255

ブドウとイチゴ類のジュースおよび濃縮物における色素の測定とその変化

Color measuremant and deterioration in graps and berry juices and concentrates.

著者 (3件)： PONTING J D ,  SANSHUCK D W ,  BREKKE J E
資料名： Food Res  (Food Research)
巻： 25  号： 4  ページ： 471-478  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

抄録/ポイント： ブドウ,オランダイチゴ,ボイゼンベリーのジュースの色素の性質を分光光度計で調べた。これらの赤色々素は加熱により分解し,その極大吸収が減少する。ボイセンベリーの色素は褐色に変化する;図4表1参19

タイトルに関連する用語 (5件)： ブドウ ,  イチゴ ,  ジュース ,  濃縮物 ,  色素