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J-GLOBAL ID：201602014811251419   整理番号：58A0041143

パン粉の固さに知よぽす影響 II

Effect on Crumb Firmness.II.Action of Additives in Relation to Their Chemical Structure.

著者 (5件)： OFELT C W ,  MEHLTRETTER C L ,  MacMASTERS M M ,  OTEY F H ,  SENTI F R
資料名： Cereal Chem  (Cereal Chemistry)
巻： 35  号： 2  ページ： 142-145  発行年： 1958年 
JST資料番号： B0245A  ISSN： 0009-0352  CODEN： CECHAF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
発行国： アメリカ合衆国 (USA) 

タイトルに関連する用語 (2件)： パン粉 ,  固さ