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J-GLOBAL ID：201602015145769030 整理番号：65A0133086
カラジ一ナン 有用な新食品添加剤
Carrageenan - a useful food additive.
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著者 (1件)：
CHRISTENSKN O
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資料名：
Food Technol Aust (Food Technology in Australia)
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巻：
16
号：
12
ページ：
738-740,743,745,761
発行年：
1964年
JST資料番号：
C0007A
ISSN：
0015-6647
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
文献レビュー
発行国：
オーストラリア (AUS)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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カラジーナンはChondrus crispus という海草より抽出されたもので,安定剤,水分保持剤として優れており,寒天の代用にも使用される。本剤の性質,アイスクリーム,ビール,ゼリー,マーマレードなどへの利用について検討;参2
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