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J-GLOBAL ID：201602015471532830
整理番号：65A0270754
フライ油の劣化に伴う諸現象に関する問題
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著者 (1件)：
資料名：
巻：
13
号：
12
ページ：
631-641
発行年：
1964年
JST資料番号：
G0238A
ISSN：
0513-398X
CODEN：
YKGKAM
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
不明
発行国：
日本 (JPN)
引用文献 (192件)：
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1) J.R. Chipault, W.O. Lundberg, J. Am. Chem. Soc., 69,833 (1949)
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2) A.E. Bailey, “Industrial Oil and Fat Products”, p. 301, p. 309 (1951)
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3) B. Lowe, “Experimental Cookery”, 4 th Ed, p. 530 (1955)
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4) J.L. Bolland, Proc. Royal Sac., 186,218 (1946)
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5) 太田, 油化学, 12,436 (1963)
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