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J-GLOBAL ID：201602015548993576   整理番号：60A0073787

バナナのスープにおける腐敗細菌の生育

Growth of food spoilage bacteria in banana puree.
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著者 (2件)：
BILENKER E N

BILENKER E N について

, 
DUNN C G

DUNN C G について


資料名：
Food Res  (Food Research)

Food Res について


巻： 25  号： 3  ページ： 309-320  発行年： 1960年 
JST資料番号： C0005A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA) 
抄録/ポイント：
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バナナの果肉の腐敗細菌の生育に対する効果を研究した。バナナの果肉を用いて濃いスープを調製し,これに諸種の腐敗細菌を接種して培養し過よう素酸法によって細菌のコロニー数を調べた。バナナのスープはBacillus coagulansの生育を非常に促進したが,一方その他の試験菌例えば,嫌気性耐熱性菌No.3814,嫌気性腐敗菌No.3679,Clostridium botulinumNo.62AとNo.213Bの生育を抑制した;図2表11参14
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バナナ

バナナ について

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スープ

スープ について

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腐敗細菌

腐敗細菌 について

, 
生育

生育 について


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