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J-GLOBAL ID：201602015882327358   整理番号：60A0076717

最良のケフィア製法

Кефир на грибковой закваске-самый лучший.

著者 (1件)： АКЧУРИНА М
資料名： Molochn Prom-st`  (Molochnaya Promyshlennost')
巻： 21  号： 4  ページ： 12-13  発行年： 1960年 
JST資料番号： R0072A  ISSN： 0026-9026  CODEN： MOPRA   資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 旧ソビエト連邦 (SUN) 

抄録/ポイント： ケフィア酵母の汚染を防ぐためのいろいろな手間を省くことのできる調製法を紹介.92~93°Cで殺菌,同温度で30~40分放置後16~18°Cに冷却した牛乳を清潔なフラスコに注ぎ,接種後2時間置きにかきまぜ,一日後にスターターと分別し,再び新しい牛乳を与え培養を続ける.スターターは直ちに冷所に置く

タイトルに関連する用語 (2件)： ケフィア ,  製法