抄録/ポイント:
抄録/ポイント
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DGFで規定されている過よう素酸によるモノグリセリドの容量分析法と,AOCSで採用しているクロロホルム-水分配抽出法とを組合せた改良法につき検討し,文献に見られる結果と比較した。これによればβ-エステルは市販製品中5-9%が定量された。ヒドロキシル価からジグリセリドを定量することは,一定量のモノグリセリドおよび遊離グリセリンが存在する場合は困難であることを述べている